Ancud: Vivir sin gluten lejos del centro

Pareciera ser que la mayor disponibilidad de alimentos industrializados, está, definitivamente, en el centro del país. ¿Cómo se enfrenta la enfermedad en una ciudad como Ancud, y con un niño celíaco? Por Andrea Ibáñez Fabres. Comenzamos a sospechar que algo pasaba. Mi hijo tenía mucha diarrea, vómitos, distensión abdominal, dolor, gases, caída de cabello, desnutrición…

Enfermedad celíaca y salud mental

Por Francisca Vera Fernández. Psicóloga y celíaca. La enfermedad celíaca es una enfermedad crónica. Crónico significa que los síntomas se prolongan a largo plazo, perjudican la capacidad de la persona para seguir con actividades significativas y rutinas normales. Como ejemplos de enfermedades crónicas tenemos las alergias respiratorias, Alzheimer, Parkinson y alergias alimentarias, por nombrar solo…

Cuando la vida te da otra oportunidad

Por Carol Ortiz. Aquella víspera de año nuevo, debimos viajar con mi esposo a Santiago por mi salud, una vez más quebrantada, ya que acá en El Quisco sólo me colocaban suero y algo momentáneo para los dolores. La verdad no recuerdo bien el día exacto que viajamos, pero los hechos los recuerdo como que…

Hamburguesas de quínoa

¡La quinoa es un cereal mágico! Un supercereal, de origen andino, que hace muy poco tiempo comenzó a incorporarse a nuestras cocinas. Es uno de los alimentos más sanos, con un alto porcentaje de proteínas, rica en aminoácidos vitales para el funcionamiento del cerebro, en Omega 6, y fuente de minerales como calcio, hierro, magnesio,…

Desde Calama: la historia de Simón

Por: María José Saas. Se iniciaba mayo del año 2015 con los típicos virus escolares en mi casa, mi hijo menor y la mitad de su curso tenían rotavirus. Simón, un niño sano de 6 años jamás lo había tenido, por lo tanto, a pesar de tener dos niñas mayores, no sabia realmente a qué…

Nuestro hijo celíaco

Leslie Castro Acevedo. Cuando pensamos en tener un hijo, tratamos de tomar todas las precauciones posibles para tener, como todos esperan, un niño “sano”. El embarazo fue maravilloso, casi perfecto, ni siquiera el parto presento algún problema o dolor. Finalmente, el 9 de enero de 2015 ¡nació un niño hermoso! Nuestro Renato. A los 8…

Vivir sin gluten, en el norte.

La experiencia de Oriana Ortega. Oriana vive en Arica. Como la mayoría de las personas celíacas diagnosticadas en la vida adulta, pasó por un largo periplo de médicos y diagnósticos errados. Todavía se ve bastante delgada, pese a que cuenta que está y se siente mucho mejor. Ahora, a más de un año, cuando todo…

Queque fácil

Receta aportada por Marisol Guerrero, abuelita de Renato (Pitrufquén) 1 taza de harina de arroz tucapel 1/4 taza de aceite 4 huevos Ralladura de un limón 1/2 taza de azúcar 2 cucharaditas de royal Primero poner papel mantequilla al molde y engrasar con aceite para evitar que se pegue y precalentar el horno (como secreto…

Primera reunión celíacos Chile

Jorge Dupuy Abiuso es músico, profesor, y papá de una niña celíaca de 3 años, diagnosticada el año pasado. Una hermana de su abuela y una nieta de ella, también son celíacas. En medio de este panorama de familia sin gluten, Jorge, junto a otras personas celíacas de Santiago, decidieron convocar a un encuentro para…